Com sabores únicos que fogem do padrão tradicional e surpreendem a alta gastronomia, os meles de abelhas nativas sem ferrão são uma das grandes atrações culinárias reservadas para o público no Parque Villa-Lobos. Essas espécies brasileiras produzem néctares de diferentes cores, texturas e aromas, que variam de notas florais suaves a toques marcantes que remetem a frutas como o abacaxi.
Biodiversidade brasileira e sabores singulares
Diferente da abelha-europeia (Apis mellifera), os insetos nativos do território nacional são menores, não têm ferrão funcional e desenvolvem produtos de perfis sensoriais complexos. Um dos destaques dessa produção é a variedade de mel mandaçaia, cultivada em Irecê, no interior da Bahia, que se notabiliza pelo paladar que lembra abacaxi. Outras opções bastante valorizadas incluem o mel de jataí, de doçura mais intensa, e o de tiúba, conhecido por nuances florais e delicadas.
Grande parte dessa difusão se deve ao trabalho da Mbee, marca que atua há mais de dez anos no fornecimento desses itens para renomados restaurantes paulistanos. Criada pelo casal Márcia e Eugênio Basile, a empresa começou na serra da Mantiqueira e hoje colabora ativamente com 80 meliponicultores e cooperativas espalhados por 16 estados do país, mapeando a riqueza de cada ecossistema.
Produtos artesanais e derivados
Para o festival, a marca preparou uma seleção que vai além dos potes tradicionais. O público poderá experimentar novidades e itens consagrados, como favos frescos de mel, panetones, geleias artesanais e bebidas como hidromel e cervejas especiais desenvolvidas a partir dessa matéria-prima.
Alta gastronomia e música no Parque Villa-Lobos
A feira gastronômica reúne cerca de 20 dos melhores estabelecimentos da capital paulista em uma área dedicada também a produtores artesanais. Entre os nomes presentes estão o Dalva e Dito, comandado pelo chef Alex Atala, o japonês Aizomê, de Telma Shiraishi, os sanduíches orientais do Saiko, as redondas da Veridiana e os clássicos do Ici Bistrô. O circuito conta ainda com o premiado asiático Aiô e os tacos do LosDos.
A curadoria artística traz apresentações assinadas pelo clube Blue Note São Paulo, com shows de Tony Gordon, Paula Lima, Wilson Simoninha e André Frateschi. A estrutura oferece também workshops, debates do universo gastronômico, espaços temáticos para vinhos e cervejas, além de atrações infantis e gramado para piquenique.
Serviço e ingressos
O Folha Gourmet Festival acontece nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro, no Parque Villa-Lobos (avenida Professor Fonseca Rodrigues, 1.025, Alto de Pinheiros). O horário de funcionamento é das 12h às 22h aos sábados e das 12h às 20h aos domingos.
As entradas são vendidas pela plataforma Sympla por R$ 50 (inteira) e R$ 25 (meia-entrada). A compra promocional antecipada garante dois ingressos pelo valor de um, além de três meses de acesso digital com benefícios em mais de 200 restaurantes parceiros.
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