Quanto custa comer nos cinco melhores restaurantes do mundo

A premiação 50 Best revelou nesta quarta-feira (4), em Lima, no Peru, a lista atualizada com os melhores restaurantes do mundo. O espanhol Asador Etxebarri assumiu a liderança do ranking, seguido por estabelecimentos localizados na Tailândia, na Dinamarca, no México e em Hong Kong.

Além dos premiados internacionais, o levantamento também destacou os endereços brasileiros mais bem colocados: o Tuju, em São Paulo, e o Lasai, no Rio de Janeiro. A seguir, veja os detalhes e os preços para conhecer cada um desses locais.

1º lugar – Asador Etxebarri (País Basco, Espanha) Num casarão localizado em uma vila basca, o chef Bittor Arginzoniz serve preparos que usam a brasa para ressaltar o sabor dos ingredientes. O menu-degustação, que muda com frequência para priorizar itens frescos, custa o valor fixo de cerca de R$ 1.839,00 (300€). Alguns dos pratos que chamaram a atenção dos avaliadores do 50 Best foram o chouriço caseiro e a costeleta de carne grelhada no carvão, que trazem os traços artesanais das receitas. Reservas podem ser feitas no site do restaurante. Pça. San Juan, 1, 48291 Axpe, Biscaia, Espanha. tel. +34 94658-3042, asadoretxebarri.com @asadoretxebarrioficial

2º lugar – Gaggan (Bancoc, Tailândia) As inspirações partem de uma visão contemporânea da gastronomia do chef Gaggan Anand, que combina influências indianas, francesas, tailandesas e japonesas. Para provar sua comida, é necessário desembolsar aproximadamente R$ 2.500 (16.000 THB) e entrar na atmosfera cromática do salão, onde o uso de telas deve ser evitado. É possível fazer reservas antecipadamente pela plataforma SevenRooms. 68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bancoc, 10.110, Tailândia. tel. +66 988831022, gaggan.com @gaggan_anand

3º lugar – Alchemist (Copenhague, Dinamarca) O restaurante promete, a partir de R$ 4.611,00 (DKK 5.600), uma jornada que dura de 4 a 6 horas na qual o público experimenta 50 pratos, que são chamados de impressões —a filosofia ali é estimular a visão e outros sentidos do corpo. Idealizado pelo chef Rasmus Munk, nomeado como o melhor chef do mundo duas vezes pelo The Best Chef Awards, o menu tem como opção os canapés de pão espacial com caviar e pombo curado em cera de abelha. As reservas são liberadas aproximadamente a cada três meses pela plataforma Tock. Refshalevej 173C, 1432 Copenhague, Dinamarca. tel. +45 31716161, alchemist.dk @restaurantalchemist

4º lugar – Quintonil (Cidade do México, México) O restaurante mexicano assinado pelo chef Jorge Vallejo aposta em técnicas tradicionais combinadas a processos modernos que têm ingredientes locais como protagonistas. A tartelete de mexilhão e a lagosta com pipián (molho à base de sementes) estão no cardápio. O menu-degustação da casa custa R$ 1.790,79 (MX$ 6.090). As reservas devem ser feitas pelo site do espaço. Newton 55, Polanco, 11560, Cidade do México, México. tel. +52 5552802680, quintonil.com @rest_quintonil

5º lugar – Wing (Hong Kong) A culinária do chef Vicky Cheng encanta o freguês tanto por pratos como o caranguejo-rei do Alasca com pimenta aromática e cheung fun crocante (rolinho cantonês de massa de arroz) quanto pela hospitalidade. O salão é dividido entre o ambiente principal e duas salas de jantar privativas. Para o salão principal, a reserva deve ser feita no SevenRooms, e para as salas privativas, pelo endereço de email info@wingrestaurant.hk. Na hora de pagar a conta, o menu-degustação sazonal sai por R$ 1.389,17 (HK$ 1.980), enquanto o versão premium custa R$ 2.090,77 (HK$ 2.980). 29/F The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong. tel. 85227110063, wingrestaurant.hk @wingrestaurant_hk

Destaques brasileiros

Tuju (16º) O chef Ivan Ralston serve menu-degustação criado a partir de pesquisas de insumos da cozinha paulista e segue a lógica das estações, com os menus Umidade, Seca, Ventania e, em vigência, o Chuva. Servido em dez tempos, custa R$ 1.650, sem incluir bebidas ou serviço. Conta com três tipos de harmonizações: a de vinhos com rótulos clássicos (R$ 2.300), a de descobertas (R$ 950) e a não-alcoólica (R$ 550). Um dos pratos é o polvo cozido no vapor, salsa de ouriço-do-mar, mil folhas de cebolão e quinoa frita temperada com kimchi liofilizado. A casa é dona de três estrelas Michelin, distinção inédita na América Latina. R. Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, São Paulo, tel. (11) 91899-0002, @tuju_sp

Lasai (25º) De mudança para um novo endereço, no Sofitel Rio de Janeiro Ipanema, a partir de 1º de dezembro, o espaço é liderado pelo chef Rafa Costa e Silva e pela sommelière Malena Cardiel. O cardápio combina técnicas modernas e ingredientes brasileiros cultivados em hortas próprias e de pequenos agricultores. Entre os pratos, que são atualizados constantemente, pode haver a opção que leva lula, cebolas e melão. Servido apenas sob reserva, o menu-degustação custa R$ 1.550, com sugestão de taxa de serviço de 13% e harmonização de vinhos por R$ 750. Lgo. dos Leões 35, Humaitá, Rio de Janeiro, tel. (21) 3449-1834, @restaurantelasai