Festival em SP exibe filme sobre fermentação com kimchi grátis

Unir a sétima arte à gastronomia em uma experiência sensorial e acessível é a proposta central do SP Food Film Fest. Em sua 5ª edição, a mostra paulistana oferece ao público a oportunidade de assistir a obras temáticas e, logo após os créditos, saborear gratuitamente pratos inspirados nas narrativas exibidas. Um dos grandes destaques da programação é a exibição de “Fermentados” (2017), documentário que terá como acompanhamento uma degustação de kimchi, a tradicional conserva coreana.

O evento tem exibições marcadas em dois pontos conhecidos da capital paulista: no sábado (10), às 17h30, no Reserva Cultural (Avenida Paulista, 900); e na terça-feira (13), às 14h45, no Centro Cultural São Paulo – CCSP (Rua Vergueiro, 1.000). A entrada é franca, e os ingressos podem ser retirados no próprio local com uma hora de antecedência. O festival gastronômico segue com exibições até o dia 14.

Uma viagem pelos segredos da fermentação

Conduzido pelo chef norte-americano de ascendência coreana Edward Lee, o longa-metragem percorre cidades dos Estados Unidos e do Japão para investigar a técnica milenar da fermentação, originalmente criada como método de preservação de alimentos. O documentário desmistifica o uso de bactérias na culinária, ressaltando seus impactos positivos na saúde e como o tempo prolongado de processo apura aromas e sabores.

Ao longo da produção, dividida em pequenos recortes temáticos, o público acompanha a elaboração de itens como queijo, pão, cerveja, picles, missô e kombucha. O kimchi, preparado com vegetais e indispensável nas refeições da Coreia, recebe atenção especial. “É parte da minha cultura e de quem eu sou”, diz Lee na obra.

Para aprofundar o debate, o documentário entrevista especialistas de renome, incluindo Sandor Katz, uma das principais vozes sobre fermentação no mundo; Chad Robertson, padeiro e fundador da Tartine Bakery; Soyoung Scanlan, ex-pianista que comanda a produção de queijos artesanais na Andante Dairy, na Califórnia; e Kyung Oh, que há três décadas elabora conservas na Arirang Kimchi, em Nova Jersey. Com classificação livre e direção de Jonathan Cianfrani, a produção norte-americana apresenta diferentes facetas do prato, que pode levar diversos vegetais além da tradicional acelga.

O fenômeno Edward Lee

Além de seu trabalho documental, Edward Lee construiu uma carreira sólida na televisão dos Estados Unidos, somando participações em atrações como “Top Chef” e conquistando o título no “Iron Chef”. Mais recentemente, o cozinheiro alcançou projeção internacional massiva ao se tornar finalista da primeira temporada de “Guerra Culinária” (2024), reality show sul-coreano que virou febre global. O sucesso alçou o chef ao status de celebridade na Coreia do Sul, onde passou a estrelar campanhas publicitárias e programas televisivos.