Boicote a restaurantes famosos é ineficaz e puro choro

Enquanto o país acompanhava as movimentações políticas recentes, o setor gastronômico foi tomado por debates sobre um suposto boicote promovido por apoiadores de Jair Bolsonaro contra estabelecimentos cujos donos declararam voto em Luiz Inácio Lula da Silva.

Articulada nas redes sociais, a iniciativa mira diversos tipos de comércios e serviços, desde pequenas vendedoras de salgados até grandes instituições financeiras. Um ponto ainda mais grave desse cenário é a pregação pela demissão de colaboradores que não compartilham da mesma visão política dos empregadores, configurando evidente assédio eleitoral.

No setor de alimentação, circulam relações de locais que deveriam sofrer sanções para asfixiar financeiramente empresários e chefs taxados de “esquerdopatas”. Entre os alvos estão vários dos melhores endereços de São Paulo, incluindo o Tuju, do chef Ivan Ralston, responsável por conquistar inéditas três estrelas do guia Michelin para o Brasil. Nomes de peso da culinária nacional como Alex Atala, Helena Rizzo, Janaína Torres, Paola Carosella, Rodrigo Oliveira e Bel Coelho também figuram nos registros.

No entanto, o efeito prático desse tipo de ação é irrelevante, já que a história recente está repleta de exemplos que não deram em coisíssima alguma. Tais listas apenas dialogam com quem já convenceu e acabam gerando propaganda involuntária para os próprios alvos. Além disso, o boicote ideológico em massa torna-se inviável a longo prazo. Enquanto é simples deixar de consumir uma marca específica de iogurte por causa do posicionamento do CEO, manter o bloqueio a todo o setor oposto é exaustivo. Afinal, seria inviável investigar a inclinação política de cada fornecedor ao comprar arroz ou pedir uma pizza por aplicativo.

Aproveitando o clima do Halloween, celebrado no sábado (31), a sugestão gastronômica da semana é um prato temático: risoto de abóbora com caveiras de cogumelo.

Receita de risoto de abóbora com caveiras

* Rendimento: 2 porções * Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Ingredientes

* 350 g de abóbora japonesa sem casca nem sementes
* 3 a 5 cogumelos paris ou portobello
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* Sálvia a gosto
* ½ cebola picada
* 100 g de arroz arbóreo
* ½ taça de vinho branco seco
* 500 ml de caldo de carne, frango ou legumes
* 1 colher (sopa) de parmesão ralado
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Coloque a abóbora num saco de pão e cozinhe por 5 minutos no micro-ondas. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo. Reserve.

Corte os cogumelos ao meio. Com um canudinho e uma faquinha pontuda, esculpa as caveiras. Refogue rapidamente em 1/3 da manteiga e reserve.

Numa panela larga, derreta mais 1/3 da manteiga e frite a sálvia. Junte a cebola e refogue até murchar. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

Acrescente o vinho e cozinhe até evaporar. Vá juntando o caldo e, mexendo com frequência, cozinhe por cerca de 20 minutos, até obter um risoto cremoso. No meio do processo, acrescente o purê de abóbora.

Junte a manteiga restante e o parmesão. Mexa bem e desligue o fogo. Acerte o tempero e sirva com as caveiras de cogumelo.