Projeto resgata receitas e memórias de avós no Chile

Nascido da falta e da saudade, o projeto “Las Güelis”, idealizado pelo jornalista chileno José Manuel Vilches, surgiu do desejo de eternizar em vídeo as receitas tradicionale, os modos de preparo e as memórias de avós por toda a extensão do território chileno. “É fundamental para mim que o projeto honre histórias comuns. Não é preciso ser alguém extraordinário para que sua vida mereça ser registrada”, afirma o criador.

Enquanto Vilches conduz as entrevistas e gravações, o fotógrafo Joaquín Baus é o encarregado de capturar os momentos de maior sensibilidade durante as visitas às residências das matriarcas. Segundo Baus, a dinâmica muda radicalmente após algumas horas de convivência, quando as câmeras são deixadas de lado e a relação ganha intimidade, com as anfitriãs servindo mais comida e oferecendo marmitas para a viagem.

Seleção e impacto cultural

O processo de escolha das participantes começou com conhecidos próximos, mas logo se expandiu para um formato aberto a qualquer família no Chile. Até o momento, a iniciativa já catalogou mais de 1.000 receitas provenientes de 360 famílias, cobrindo todas as 16 regiões chilenas. A seleção prioriza a história pessoal, o caráter e o território das mulheres, sem focar apenas em pratos extraordinários.

Além dos vídeos curtos de 90 segundos que circulam nas redes sociais, o idealizador planeja transformar o material em uma coleção de livros acessível para as cozinhas. O objetivo é evitar que a perda de cadernos de receitas signifique o apagamento de tradições culinárias familiares, mostrando que pratos populares como a cazuela possuem múltiplas versões ligadas a nomes como Norma, Alfonsina, Chabe e Luz.

Motivações e valorização da culinária doméstica

A criação do projeto também funcionou como uma reparação pessoal para o jornalista, que lamenta não ter documentado a velhice de sua própria avó. A iniciativa gerou grande repercussão, atraindo milhares de mensagens de jovens que passaram por experiências semelhantes e guardam utensílios ou cadernos de receitas marcados por toques caseiros únicos.

O foco da iniciativa reside na valorização da culinária doméstica, frequentemente esquecida por não pertencer ao circuito de restaurantes renomados. Ao mesmo tempo, as matriarcas são retratadas em toda a sua complexidade, longe de estereótipos frágeis, exibindo personalidades fortes, humor e opiniões marcantes. Por fim, o projeto utiliza a gastronomia como fio condutor para recontar a história nacional, abordando migrações, costumes, vida no campo e a evolução das famílias.