O macarrão das comitivas de gado no Pantanal e o clássico brigadeiro de aniversário desembarcam na Turquia no dia 25 de outubro. Levados pelos chefs Paulo Machado e Patrícia Schmidt, os pratos representam o Brasil na nona edição do İzmir GastroFest, evento que reúne cozinheiros e pesquisadores às margens do Mar Egeu para explorar o tema “Comida e Memória”.
A cidade portuária de İzmir, marcada por séculos de trocas culturais, acolhe o festival criado para valorizar a gastronomia e o turismo regional. O evento propõe debater saberes herdados de familiares, pratos de migrações e aromas capazes de resgatar lembranças perdidas.
“A história de uma família pode viver em uma receita, a cultura de uma região em um prato e a nossa infância em um aroma particular”, observa Hande Arslanalp, presidente do comitê organizador. Para ela, o encontro também abre espaço para discutir como preservar esse patrimônio em tempos de receitas compartilhadas instantaneamente pelas redes sociais, quando o acesso à informação cresce, mas muitos saberes tradicionais correm o risco de desaparecer.
A programação inclui atividades como a Mesa da Memória, o Mural da Memória e a Oficina de Receitas Esquecidas, unindo veteranos e jovens chefs. Degustações, exibições de filmes e debates sobre ervas do Egeu completam a agenda.
Um pedaço do Pantanal na Turquia
O pesquisador sul-mato-grossense Paulo Machado escolheu o macarrão de comitiva, típico das jornadas de peões no Pantanal, para homenagear os cozinheiros locais. Ele aprendeu a receita com Elinho da Comitiva, em Campo Grande, e a registrou em seu livro Cozinha Pantaneira – Comitiva de Sabores.
Com passagens pelo Institut Paul Bocuse e mestrado pela Universidade Anhembi Morumbi, Machado lidera desde 2010 o Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado, acumulando honrarias como o Prêmio Dólmã e a Ordem de Rio Branco. Ele também apresentará o doce de leite do Recanto Ecológico Rio da Prata, do qual é embaixador.
Brigadeiro ganha passaporte internacional
Radicada em Barcelona há quase vinte anos, a confeiteira Patrícia Schmidt aposta no brigadeiro para dialogar com o tema da infância e das comemorações familiares. Com experiência ao lado do renomado confeiteiro Escribà, a profissional troca momentaneamente suas complexas esculturas de açúcar pela simplicidade das bolinhas de chocolate.
A delegação brasileira conta ainda com a jornalista Renata Telles, com passagens por veículos como Vogue e National Geographic Portugal, além do chef catalão Jacint Carafí, conhecido como Cintet.
O Egeu também vai à mesa
A culinária turca exibirá sua diversidade com azeites, pescados e hortaliças típicos da região mediterrânea. Estabelecimentos de İzmir, Urla e Alaçatı participam com pratos especiais, ao lado de especialistas como o chef Osman Sezener, a pesquisadora Özge Samancı e a especialista Rachel Herz. A Prefeitura de Bornova também divulgará o projeto Kınalı Bamya, voltado à preservação de uma variedade tradicional de quiabo.
İzmir GastroFest 2026 Data: 25 de outubro de 2026, domingo Local: İzmir, Turquia @izmirgastrofest
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