A gastronomia nacional tem muito o que comemorar após a revelação da nova lista com os 50 melhores restaurantes do mundo, divulgada nesta quarta-feira (4). Dois endereços do Brasil figuram na prestigiada premiação internacional, que ocorreu em Lima, no Peru, reunindo chefs e grandes nomes da culinária de vários países. O Tuju, localizado em São Paulo, garantiu o 16º lugar, enquanto o Lasai, situado no Rio de Janeiro, alcançou a 25ª posição.
O evento foi organizado pelo The 50 Best, uma das principais referências da gastronomia mundial, contando com os votos de mais de 1.100 especialistas de diferentes nações. Ao todo, a premiação realizada pela primeira vez no Peru abrangeu estabelecimentos de 28 territórios, espalhados por seis continentes.
O grande destaque brasileiro da noite foi o Tuju, sob o comando do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás. O estabelecimento deu um salto impressionante de 54 posições em relação a 2025, quando aparecia em 70º lugar, e ainda faturou o troféu de melhor estreante entre os 50 primeiros colocados.
Já o carioca Lasai, liderado pelo chef Rafa Costa e Silva, também apresentou evolução na tabela, subindo da 28ª para a 25ª colocação. Além da dupla no top 50, São Paulo emplacou outros dois nomes na lista ampliada revelada em outubro: o Nelita, da chef Tássia Magalhães, na 54ª posição, e o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, na 68ª.
O ranking é estruturado por uma academia internacional composta por chefs, proprietários de restaurantes, jornalistas especializados e viajantes com bagagem gastronômica, que votam nos locais visitados nos últimos 18 meses.
O sucesso do Tuju em São Paulo
Situado na capital paulista, o Tuju tem como filosofia valorizar os ingredientes nacionais, respeitando os ciclos da natureza e a sazonalidade. O menu degustação passa por remodelações a cada três meses, acompanhando quatro temporadas gastronômicas: Umidade, Chuva, Ventania e Seca.
A cozinha prioriza itens de pequenos fornecedores, além de frutas, verduras e pescados do Brasil. Após fechar as portas em 2020, o restaurante reabriu em um novo endereço no final de 2023. Hoje, o local serve um menu degustação de dez etapas por R$ 1.650 por pessoa.
A experiência intimista do Lasai no Rio
Instalado no bairro do Humaitá, na zona sul carioca, o Lasai proporciona uma vivência culinária bastante intimista. Contando com apenas dez lugares, os frequentadores acomodam-se de frente para a cozinha, observando de perto a confecção dos pratos elaborada pelo time do chef Rafa Costa e Silva.
Os insumos vêm de duas hortas próprias e de pequenos produtores agrícolas do Rio de Janeiro, fazendo com que o cardápio varie de acordo com a disponibilidade sazonal dos alimentos. A experiência gastronômica custa atualmente R$ 1.783 por cliente. Além disso, o Lasai programa uma transferência para o 21º andar do hotel Sofitel Ipanema, espaço que passará a comportar 24 pessoas.
Os líderes globais
O posto mais alto do pódio em 2026 ficou com o Asador Etxebarri, na Espanha, focado em técnicas de brasa e liderado pelo chef Bittor Arginzoniz.
Confira os dez primeiros colocados do ranking:
– Asador Etxebarri — Espanha – Gaggan — Tailândia – Alchemist — Dinamarca – Quintonil — México – Wing — Hong Kong – The Chairman — Hong Kong – Kjolle — Peru – Kadeau — Dinamarca – DiverXO — Espanha – Plénitude — França
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