Crítica | SP
Bráz Elettrica
Quatro estrelas (muito bom)
R. dos Pinheiros, 220, Pinheiros, região oeste. @brazelettrica
Muito se fala da Bráz, mas pouco se fala da Bráz Elettrica. Uma injustiça. Autointitulada “lado B da Bráz”, ela carrega o charme da modéstia e faz uma das pizzas mais saborosas da cidade. A massa, inclusive, é mais gostosa e elástica que a da irmã tradicional. E os preços são mais em conta do que os cobrados por outras casas que também trabalham com pizzas individuais feitas com massa de longa fermentação.
–
Divulgação
Fui jantar nesta semana na unidade de Pinheiros e tive boas surpresas. A primeira é que o lugar abandonou o formato de autoatendimento (antes você escolhia o que ia comer no caixa, pagava antecipadamente, recebia um pager e esperava que ele vibrasse para buscar sua redonda no balcão). Agora são os garçons que tiram os pedidos e levam a pizza à mesa.
Publicidade
A segunda é encontrar pratos de louça e talheres. Antes, as pizzas vinham num papelão. Sinal de uma guinada rumo a uma pizzaria adulta, ainda que mantenha o ar jovial.
O cardápio de entradas da casa cresceu. Quando vi steak tartare (ali chamado de carne cruda; R$ 64) não resisti. Mas pedi sem muitas expectativas, já que trata-se de uma pizzaria, não de um restaurante. Estava uma delícia. Carne picada na ponta da faca, com pedacinhos de um queijo artesanal que lembra o gorgonzola, só que mais suave. E acompanhado de torradinhas.
Publicidade
Pena que veio junto das pizzas. E aí, para que elas não esfriassem, tivemos de inverter a ordem: redondas primeiro, entrada depois. Para não correr este risco, melhor não fazer todos os pedidos da mesa de uma vez.
Como sou cliente assídua do delivery, conheço bem o cardápio e já sabia qual pizza queria pedir. A mr. Falco (R$ 69) vem com molho de tomate, linguiça artesanal, alho fatiado, manjericão, farofa de pão, cebola roxa, uma chuva de parmesão ralado bem fininho e pimenta calabresa. A picância pede uma cerveja. Fui de Aura Hocus Pocus (R$ 24; 355 ml), uma session hazy IPA (variante mais leve e refrescante desse estilo).
A casa tem uma versão própria da caprese, em homenagem à criação da irmã mais velha. Chamada de caprese 220v (R$ 76), é basicamente uma pizza de muçarela que leva por cima uma grande folha de manjericão, muçarela de búfala e tapenade de azeitona.
As coberturas Bráz Elettrica são boas, equilibradas e com boas sacadas. A portuguesa (R$ 69), por exemplo, não tem ovo cozido, mas um fio de gema que rende certa cremosidade ao conjunto.
Mas o destaque mesmo é a massa. Fina, delicada e com borda aerada, é assada durante 90 segundos em forno elétrico (não a lenha) capaz de atingir 600ºC.
Publicidade
A cozinha fica no mezanino. Dá para ver o que acontece lá por uma estranha projeção na parede que acaba pegando mais o chão do que o forno. Para chegar ao salão, as pizzas descem por um elevadorzinho aparente. Combina com o estilo rústico, mas na prática dá uma esfriada nas pizzas.
Para finalizar, pedimos tiramissu (R$ 34), que ali é feito na versão da matriz. Nada daqueles potinhos de plástico, como é comum por aí. O que chega é um belo pedaço feito como se deve. Com camadas alternadas de bolacha e creme, e o sabor presente (mas não supermarcado) de café e chocolate. A receita não leva bebida alcoólica, o que nos tranquilizou para pedir com a criança à mesa.
Talvez o que mais chame atenção na Bráz Elettrica seja a pegada despretensiosa em relação ao que entrega. Não é uma casa em que o garçom pergunta se você sabe o que é uma pizza neonapolitana (estilo das redondas de lá). Nem dita como você deve comer, se com as mãos ou com talheres. Muito menos explica sobre a inspiração nova-iorquina do lugar.
Você simplesmente está lá, sozinho ou com os amigos, ouvindo uma música mais alta do que gostaria, e é surpreendido com ótimas entradas e sobremesas, uma massa de excelência, preços justos para a região e uma constância na qualidade que poucos lugares conseguem ter.
What do you feel about this post?
Like
Love
Happy
Haha
Sad
