Cervejaria tradicional em Lisboa inova com almoços de domingo

Enquanto no Brasil o conceito de cervejaria remete a chope gelado e petiscos, em Portugal o termo define restaurantes focados em peixes, frutos do mar, carnes e receitas tradicionais. Na Cervejaria Liberdade, situada na Avenida da Liberdade, em Lisboa, essa herança gastronômica é acompanhada por uma trajetória que antecede o próprio batismo atual do estabelecimento.

A sala que hoje abriga a Cervejaria Liberdade guarda vestígios de diferentes fases do Hotel Tivoli, inaugurado em 1933. Anos mais tarde, o local passou por uma expansão projetada pelo arquiteto Porfírio Pardal Monteiro, unindo o edifício original ao Palacete Liberdade 185. A inauguração dessa nova etapa ocorreu em 1961, preservando até os dias de hoje o hall de entrada e o pé-direito duplo.

Foi também em 1961 que o ambiente acolheu um restaurante batizado de Zodíaco. O legado permanece evidente no salão: ao fundo, destaca-se a tapeçaria “Os Signos do Zodíaco”, criada pela Manufactura de Tapeçarias de Portalegre a partir de uma ilustração do pintor francês Jean Lurçat.

O espaço passou por diversas transformações ao longo das décadas, abrigando o Beatriz Costa, transformando-se na Brasserie Flo em 2008 e, desde 2017, funcionando como Cervejaria Liberdade. Entre tantas alterações de identidade, cardápio e decoração, a tapeçaria manteve-se como um dos elementos mais emblemáticos do local.

Para o chef Miguel Silva, a preservação da essência da casa reflete-se diretamente na cozinha. Ele destaca a valorização de pescados e frutos do mar frescos, o atendimento clássico de salão e pratos que marcaram a trajetória do local, como o Bife Tártaro e os Crepes Suzette.

A tapeçaria integra o ambiente e inspira inclusive a carta de bebidas do bar. O coquetel Lurçat (€ 16), preparado com vodka, champagne, licor de pêssego e framboesa, presta tributo ao artista responsável pela obra. O Astro-Rei (€ 14) também busca inspiração no Zodíaco, enquanto o Flama (€ 14) remete ao famoso verso de Camões “fogo que arde sem se ver”.

Novos domingos à mesa

Os Almoços de Família surgiram, conforme aponta Miguel Silva, do desejo de resgatar “uma tradição muito portuguesa: reunir família e amigos à volta da mesa”.

“Queremos resgatar o espírito dos almoços de domingo, em que a comida é pretexto para estar com os ‘nossos’ e celebrar a convivência”, diz o chef.

Na estreia, o menu traz duas alternativas criadas para partilha. O peixe ao sal é servido com legumes salteados e batata cozida (€ 38), enquanto o Bife Wellington acompanha batata salteada e esparregado (€ 38). A proposta prevê a rotação dos pratos ao longo do ano, alinhando-se à sazonalidade dos ingredientes e às escolhas da cozinha.

A proposta de valorizar a refeição compartilhada reflete-se também no atendimento. As preparações são apresentadas e concluídas no tradicional carrinho de guéridon, conduzido pela equipe diretamente até os clientes.

“Quando um prato é preparado ou finalizado à mesa, cria-se uma interação natural entre a equipe e o cliente”, explica Silva. Para ele, manter o guéridon constitui também uma forma de preservar “a arte do serviço clássico de sala”.

A convivência entre tradição e inovação estende-se ao menu regular. Entre as novidades estão o carpaccio de batata-doce, tofu e noz-pecã (€ 19) e o Wellington de cogumelos com abóbora assada (€ 27). Já entre as opções mais tradicionais da culinária portuguesa destacam-se o rissol de camarão com arroz malandrinho de tomate (€ 33), a açorda de marisco com alho e coentros (€ 39) e o jarret de borrego com arroz de enchidos (€ 38).

O que vale pedir

Nas entradas, o croquete destacou-se pela cremosidade e textura macia do recheio, figurando entre os pedidos que merecem repetição. Nos pratos principais, o tornedó chamou atenção pelo ponto correto da carne e por um molho saboroso que elevou o acompanhamento de batatas.

O Bife Wellington também se sobressaiu, combinando carne suculenta, cogumelos e massa folhada, servido com batata e esparregado — receita típica portuguesa de folhas verdes, geralmente espinafre, com consistência cremosa. Nas sobremesas, o tradicional leite-creme encerrou a refeição, acompanhado por uma generosa e aerada mousse de chocolate.

A vivência no espaço revela sua história de forma natural, seja na tapeçaria, no carrinho de atendimento, nos pratos tradicionais ou nos coquetéis. Os novos almoços de domingo integram essa proposta, oferecendo um pretexto para desacelerar e estender a refeição.

Cervejaria Liberdade, no Tivoli Avenida Liberdade Avenida da Liberdade, 185, Lisboa Aberta todos os dias, das 12h30 às 23h30

Almoços de Família aos domingos: Peixe ao sal com legumes salteados e batata cozida: € 38 Bife Wellington com batata salteada e esparregado: € 38