Mercado de Pinheiros sedia feira nacional de chocolate artesanal

O universo do cacau ganha destaque na capital paulista com a realização da Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar, programada para os dias 23 e 24 de outubro, no Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo.

Durante o evento, que ocorre das 10h às 18h, o público poderá conferir o trabalho de 13 marcas nacionais que priorizam a procedência das amêndoas e o controle rigoroso de todas as etapas de fabricação. A lista de expositores conta com Casa Lasevicius, Luzz Cacau, Mestiço Chocolates, Mahiange Chocolate, Cacau do Céu, Baianí, Caza Chocolates, ZAAD, Gallette, Priscyla França, Jucolatte, Majucau e Mission.

O conceito bean to bar

A expressão em inglês bean to bar traduz-se literalmente como “da amêndoa à barra”. O termo designa produtores que acompanham todo o processo de transformação do fruto, desde a escolha das amêndoas até a torra, a moagem, o refino e a moldagem final. O método guarda paralelos com o mercado de cafés especiais e vinhos, onde o terroir, a variedade e a origem moldam a identidade do item.

Assim como ocorre com as uvas, o cacau apresenta perfis sensoriais variados. Conforme a região de cultivo, o manejo, a fermentação e a torra, uma barra pode exibir notas de frutas vermelhas, flores, castanhas, especiarias e café, sem a necessidade de aromatizantes artificiais.

Além disso, a feira demonstra que o teor de cacau impresso na embalagem revela apenas parte da trajetória. Duas opções com 70% podem entregar sabores totalmente distintos devido às escolhas do produtor e à qualidade da matéria-prima, cultivada com destaque em estados como Bahia, Pará e Espírito Santo.

Organização e propósito

A realização do evento é da Associação Bean to Bar Brasil, fundada em 2018 como Associação do Chocolate do Cacau à Barra (ACCB). Gerida de forma voluntária por fabricantes, a instituição atua para fortalecer o setor artesanal, aproximar o público dos criadores e promover práticas sustentáveis, incluindo o combate ao trabalho infantil e escravo, o respeito ambiental e a valorização do trabalho regulamentado.

Serviço: * Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar * Data: 23 e 24 de outubro de 2026, sexta-feira e sábado * Horário: Das 10h às 18h * Local: Mercado Municipal de Pinheiros (Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros, São Paulo – SP)