Localizado na Vila Madalena, em São Paulo, o Momonoki expandiu seu cardápio tradicionalmente focado em pães e confeitaria para incluir opções de almoço e jantar, destacando-se pela fusão criativa entre a culinária japonesa e a brasileira. Sob o comando dos chefs Fabiano Sado e Denis Watanabe, o endereço aposta em diálogos gastronômicos improváveis, provando que a cozinha nipo-brasileira vai muito além do sushi e do lámen.
A proposta se apoia na forte relação histórica entre a imigração japonesa e a capital paulista. No Momonoki, essa troca ganha um toque contemporâneo e provocativo.
Petiscos e pratos principais
O bolovo de karê exemplifica bem essa união, trazendo a massa de curry japonês, ovo de gema cremosa e o chilli oil da casa. Já a pizza de atum utiliza massa de fermentação natural, peixe fresco, sour cream de tofu, tomate confitado, azeitona preta e óleo de shissô. A couve de Bruxelas também entra na brincadeira, salteada com ponzu e finalizada com ovas e brotos.
O katsu sando recebe panceta suína preparada como chashu e servida à maneira de tonkatsu, com molho agridoce e salada de repolho com maionese japonesa. O teriyaki sando aposta na sobrecoxa de frango grelhada e no beni shoga, conserva de gengibre que acrescenta acidez ao conjunto. Já o tamago sando segue a linha dos sanduíches japoneses de ovos, com maionese e alga nori.
Para quem prefere refeições de garfo, a cozinha apresenta um karê de rabada, preparado com carne cozida lentamente em caldo de legumes e curry japonês. O prato chega com miniagrião e gengibre em conserva, mas também pode ser preparado com tonkatsu ou frango karaage. Outra opção são os yaki noodles, com udon, camarões, tentáculos de lula grelhados, curry cremoso, manjericão e tomate confitado.
Confeitaria e coquetelaria
A confeitaria mantém seu protagonismo com forte influência da pâtisserie francesa reinterpretada com a precisão japonesa. O ichigo cake traz massa chiffon, morangos frescos, geleia da fruta e chantilly. O trio de mini choux permite escolher recheios como baunilha, melão, chocolate belga e pistache. Há ainda uma pavlova parfait, com gelato de leite de Hokkaido, morangos macerados e merengue, além da cheesecake brûlée, com base crocante de farinha de caju e calda de morangos com hibisco.
Para acompanhar, a coquetelaria também passeia entre os dois mundos. O ichigo mistura saquê, vodca, morango, iogurte e baunilha, enquanto o mori combina gin, destilado de pera, maçã verde e soda de shissô. O yuzu gimlet explora a acidez do cítrico asiático, e o ume sour utiliza umeshu, licor japonês produzido com ume. Entre as opções sem álcool está o ao ringo, de maçã verde e shissô. A seleção inclui ainda cervejas nipo-brasileiras, como Oishi Witbier e Neko IPA.
Momonoki Rua Wisard, 264, Vila Madalena, São Paulo Terça a sábado, almoço das 11h30 às 15h e jantar das 19h às 22h30 Domingo, das 9h às 18h @momonoki.br
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