Antecipação das festas traz vantagens para os amantes de café e doces

A aparição precoce de decorações natalinas nos shoppings e de panetones nas prateleiras logo no início de novembro costuma gerar uma sensação de pressa e aquela clássica reflexão de fim de ano sobre o que foi ou deixou de ser feito. No entanto, essa ansiedade festiva traz um ponto muito positivo: o prolongamento do período para consumir comidas e bebidas tipicamente associadas a dezembro.

O panetone, por exemplo, forma uma excelente combinação com cafés coados, especialmente aqueles com notas sensoriais frutadas. O foco deve ser nos produtos artesanais de qualidade, que apresentam interior úmido e alveolado, distantes daquelas massas ressecadas estocadas por meses antes de ocuparem os corredores dos mercados brasileiros.

Um dos destaques recentes é o panetone de três chocolates da Le Blé, comercializado nas duas unidades da padaria paulistana por R$ 154,90. O produto pesa 500 g e entrega tanta qualidade que pode ser consumido de uma só vez.

Outro estabelecimento que já disponibiliza suas receitas de primeira linha é a Kio Bakehouse. A casa especializada em viennoiserie uniu forças com Danilo Motobu, especialista na iguaria e criador de recheios inventivos. Na Kio, os sabores disponíveis são três chocolates; bolo de cenoura; e shissô, baunilha, chocolate branco e limão.

Para quem prefere o espresso, o clássico gingerbread cookie surge como excelente acompanhamento sazonal. O biscoito em formato de boneco, marcado pelos sabores de canela e gengibre, harmoniza perfeitamente com a intensidade da bebida. O período também coincide com a chegada da nova safra de cafés ao mercado, impulsionada pelo encerramento da colheita em quase todo o Brasil.

Em vez de focar nos incômodos tradicionais de final de ano, a proposta é aproveitar o momento para degustar panetones, biscoitos e grãos inéditos.

Agenda de eventos na capital

Enquanto a festividade não chega, a agenda gastronômica da cidade traz novidades para os próximos dias.

Neste domingo (15), das 10h às 17h, o restaurante Cora sedia um brunch com a participação de três cafeterias da região central de São Paulo. Os estabelecimentos Cafetina, FFV e Longão prepararão bebidas para acompanhar os pratos elaborados pelo chef Pablo Inca, a exemplo da medialuna com presunto e queijo (R$ 32) e do atum com coalhada, tomate crocante e gergelim (R$ 85). Entre os destaques líquidos estão o Caputina, variação gelada do cappuccino com redução de cumaru elaborada pelo Cafetina, e o Cold Amigo, releitura com cafeína do caju amigo servida pelo FFV.

Já a Casa Hario, situada no Itaim Bibi, programou um workshop de café filtrado para as próximas sextas-feiras até o dia 11 de dezembro, sempre às 19h, com valor de R$ 160. Além disso, nos dias 14 de novembro e 12 de dezembro, às 10h, o espaço oferecerá uma oficina de treinamento sensorial por R$ 299, com inscrições disponíveis na plataforma Sympla.