Uma noite voltada à alta gastronomia vai movimentar o Páreo Restaurante, no Jockey Club Brasileiro, no próximo dia 21, a partir das 19h30. O chef anfitrião Marcones Deus recebe o argentino Gustavo Rinkevich, comandante do renomado Grupo Rocka, sediado em Búzios, para um jantar a quatro mãos que promete integrar o melhor da culinária litorânea e referências tradicionais brasileiras.
O encontro apresentará uma sequência de seis etapas com valor fechado em R$ 248 por pessoa. A proposta do menu é conectar a identidade gastronômica do Rio de Janeiro e de Búzios por meio de toques autorais e técnicas da cozinha internacional.
Sabores do mar e da terra em seis tempos
A degustação começa com uma criação de Marcones Deus: o Tartar Sertanejo, que acompanha queijo coalho e chips de tapioca. Na sequência, Gustavo Rinkevich serve um carpaccio de palmito pupunha harmonizado com bottarga, emulsão de alho negro e leite de coco.
O terceiro passo da noite é um vatapá de couve-flor elaborado por Marcones Deus, escoltado por lula, camarão e quiabo. Em seguida, os frutos do mar voltam à mesa sob a condução de Rinkevich, que prepara um namorado grelhado servido com pak choi, refogado de alho e purê de banana-da-terra.
Para encerrar os pratos salgados, Deus apresenta sua versão de rabada prensada ao molho de tamarindo, ladeada por mil-folhas de batata e cogumelos eryngui.
A sobremesa, assinada por Gustavo Rinkevich, finaliza o percurso com uma sopa de chocolate branco belga servida ao lado de sorbet artesanal e calda de maracujá.
Serviço
* Data e horário: Dia 21, às 19h30 * Local: Páreo Restaurante (Jockey Club Brasileiro – Rua Mário Ribeiro, 410, Rio de Janeiro) * Preço: R$ 248 por pessoa * Reservas: reservaspareo@gmail.com * Redes sociais: @restaurantepareo
What do you feel about this post?
Like
Love
Happy
Haha
Sad
