Bares em São Paulo: onde brindar o fim de ano na capital

Organizar a tradicional festa de encerramento do ano costuma render dezenas de mensagens e nenhuma decisão. A boa notícia é que São Paulo abriga estabelecimentos para todos os gostos, indo muito além da clássica mesa de boteco e oferecendo experiências marcantes para celebrar com amigos ou colegas de trabalho.

Entre as alternativas de destaque estão três endereços com identidades marcantes. O Guilhotina, localizado em Pinheiros, aposta na coquetelaria criativa com toques de arruda e cambuci. Já o Coda, na Vila Buarque, marca o retorno de Alê D’Agostino à cena paulistana com receitas inovadoras. Por fim, o Oculto, na Vila Madalena, funciona de portas fechadas, com senha e apenas 24 lugares para quem busca total exclusividade.

Guilhotina: a arruda espanta o mau-olhado, mas não a sede

Quem disse que arruda serve apenas para espantar energia ruim? No Guilhotina, em Pinheiros, a erva ganha uma função bem mais interessante. Batiza o Arruda Nunca Falha, coquetel de R$ 68 que mistura vodka Ketel One, cumaru, arruda e soda de cambuci. Uma combinação que coloca ingredientes brasileiros no centro do balcão e mostra como a coquetelaria contemporânea consegue transformar referências populares em experiências sofisticadas.

Outra criação, o Kentucky Blossom (R$ 75), reúne whisky Woodford Reserve, morango, limão, Disaronno, Peychaud’s Bitter e espumante. Uma receita que passeia entre notas frutadas, acidez e a personalidade do bourbon. O ambiente ajuda a prolongar a noite, com um grande balcão para acompanhar os bartenders em ação e um quintal que convida a esquecer o relógio.

Na cozinha, a criatividade também aparece no Sando de Carne Cruda (R$ 49), preparado com carne cortada na ponta da faca, aliche, aioli de karashi e picles de nabo, acomodados no macio pão japonês shokupan. Outra novidade são as pizzas de longa fermentação, entre elas a Diávola (R$ 56), com salame diavoletti, cebola roxa e mel. É o tipo de endereço em que o happy hour pode começar com um drinque e terminar com a turma discutindo qual será a próxima rodada.

Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros @guilhotinabar

Coda: quando o kimchi resolve virar Old Fashioned

Se a ideia é surpreender os convidados, o Coda tem bons argumentos. A começar pelo retorno de Alê D’Agostino à cena paulistana, agora em um endereço na Vila Buarque que combina elegância, informalidade e uma carta de 12 coquetéis autorais. O mais curioso deles talvez seja o Kimchi Old Fashioned (R$ 57). Sim, kimchi, a preparação fermentada coreana conhecida pelo sabor intenso e picante, aparece em forma de caramelo ao lado de bourbon, bitter e espumante. Uma combinação improvável para quem está acostumado à versão tradicional do clássico, mas que revela como as fronteiras entre cozinha e bar estão cada vez mais tênues.

Para quem prefere começar por algo menos aventureiro, o Che Con Infusione (R$ 42) combina cachaça, vermute bianco, blend de chá, mel e gengibre. Na cozinha, o Bolinho de Pupunha (R$ 48) e a Croqueta de Camarão (R$ 59), acompanhada de molho de pimenta gochujang, seguem a mesma proposta de brincar com ingredientes e referências de diferentes culturas. O Coda é uma boa escolha para confraternizações menores, especialmente quando a intenção é trocar o barulho das grandes festas por conversas que rendem, petiscos para compartilhar e drinques que despertam curiosidade antes mesmo do primeiro gole.

Rua Barão de Tatuí, 233, Vila Buarque @_codabar

Oculto: a primeira regra é saber a senha

Há quem goste de chegar a um bar e ser visto. E há quem prefira justamente o contrário. Para esse segundo grupo, o Oculto parece ter sido feito sob medida. Escondido sob um imóvel de arquitetura singular na Vila Madalena, o endereço has apenas 24 lugares, funciona a portas fechadas e exige reserva e senha para entrar. Nada de aparecer com quinze colegas de surpresa e pedir para juntar as mesas. Aqui, a exclusividade começa antes mesmo do primeiro drinque.

A bartender Gabriela Fernandes assina novas criações que reforçam a proposta de alta coquetelaria. O Flor de Gallé (R$ 49) combina rum branco San Basile, shrub de maracujá, licor de flor de sabugueiro, limão e aquafaba, ingrediente que ajuda a criar textura e espuma sem a necessidade de clara de ovo. Já o Elixir de Gaudí (R$ 49) faz jus ao nome de inspiração artística com uma combinação pouco convencional de gin Fords, cupuaçu, limoncello, Falernum e Fernet andino. Um encontro entre referências tropicais, cítricas e herbais.

Para acompanhar, há canapés de tartar de salmão defumado (R$ 53, quatro unidades), servidos sobre crocante de arroz japonês, com guacamole e picles de cebola roxa, além da versão de mignon (R$ 49, quatro unidades), com brioche, maionese trufada e alcaparra frita. Mais do que um lugar para beber, o Oculto oferece aquela sensação divertida de participar de algo reservado a poucos. Para uma confraternização intimista, é uma alternativa que foge completamente do convencional.

Rua Fidalga, 120, Vila Madalena @castelooculto

Do cofre do banco à câmara fria: outros destaques

Se a senha do Oculto já parece um bom começo de história, imagine celebrar o fim do ano dentro de um antigo cofre bancário. É justamente essa a proposta do Bar do Cofre, instalado no subsolo do Farol Santander, no Centro Histórico. Para chegar, é preciso atravessar imponentes portas de aço que guardam parte da memória financeira da cidade. Os pacotes para eventos começam em R$ 475 por pessoa, com duração de quatro horas e mínimo de 20 convidados.

Outra experiência curiosa está em Moema. O Câmara Fria fica escondido atrás de uma antiga porta de refrigeração, 22 degraus acima do nível da rua. Lá dentro, a vocação é cervejeira, com dez torneiras rotativas de chope artesanal e mais de 20 rótulos na carta. Para quem gosta de experimentar, a régua com cinco chopes custa R$ 77. Os pacotes de confraternização começam em R$ 220.

Mas nem todo mundo quer mistério. Há quem prefira a segurança de um clássico, daqueles em que o chope chega gelado e a conversa flui sem cerimônia. Nesse território, o Astor continua sendo uma referência, com seu ambiente boêmio, coquetelaria clássica e pacotes de R$ 320 a R$ 410 por pessoa.

O Bar Original, que já atravessou três décadas de história em Moema, também segue como porto seguro para encontros de fim de ano. Seu ambiente retrô e o famoso Bolinho de Carne à Mestre Elídio, servido com maionese, mostarda e azeitonas, ajudam a explicar por que certos balcões nunca saem de moda.

Entre caipirinhas, tapas e uma viagem à Sicília

Para quem acredita que confraternização de verdade precisa de caipirinha, bolinho e alguma dose de descontração, a Esquina do Souza é uma escolha certeira. Conhecida pelas caipirinhas generosas e pela cozinha de boteco, a casa também leva a festa para outros endereços com o projeto Esquina em Casa, que atende grupos de 40 a 300 pessoas.

O Pirajá, por sua vez, continua transportando um pedaço da boemia carioca para São Paulo, com samba, chope e petiscos. Os pacotes para grupos a partir de 16 pessoas custam de R$ 205 a R$ 320 por convidado.

Quem prefere viajar sem sair da cidade encontra no NIT Bar de Tapas, do chef Oscar Bosch, um repertório de inspiração espanhola. O Happy Mistake (R$ 56), por exemplo, mistura tequila, Aperol, goiabada e Tabasco. Para acompanhar, o Bun de Panceta (R$ 76) combina panceta glaceada, gochujang, maionese de curry com mel, amendoim crocante e coentro. Vale lembrar que o atendimento é por ordem de chegada.

O mesmo Oscar Bosch está à frente da Bodega Pepito, onde o espírito das bodegas espanholas encontra a informalidade brasileira. Entre as criações está o Cajú Inimigo (R$ 42), releitura do Caju Amigo com cachaça ou vodka, limão siciliano, vermute bianco e compota caseira de caju.

Já o Palermo, em Pinheiros, apresenta-se como o primeiro bar siciliano do Brasil. A proposta mistura arancini, almôndegas, focaccia e coquetéis como o Palermo Spritz (R$ 62), preparado com tequila, limoncello, Luxardo Maraschino e espumante.