O restaurante Signatures, em Botafogo, na Zona Sul do Rio de Janeiro, promove no dia 15 de outubro uma experiência gastronômica inédita que conecta a técnica tradicional francesa aos sabores e aromas da culinária tailandesa. A proposta será apresentada em um jantar a oito mãos com a participação de Ana Carolina Garcia, chef e idealizadora do Càm O’n Thai Food, ao lado do trio responsável pela cozinha do estabelecimento carioca: Yann Kamps, Philippe Brye e Mbark Guerfi.
Bagagem multicultural
A fusão das duas tradições culinárias reflete o percurso profissional da chef convidada. Ana Carolina construiu sua formação internacional passando por duas unidades da prestigiada Le Cordon Bleu: cursou Cuisine em Sydney, na Austrália, e Pâtisserie em Paris, na França, onde concluiu a especialização Superior Pastry com distinção.
Ao longo de sua trajetória por três continentes, atuou no australiano Longrain, famoso pela cozinha tailandesa, passou pela equipe do estrelado Frédéric Simonin, na capital francesa, e trabalhou no E.P.&L.P., em Los Angeles, nos Estados Unidos, sob liderança do chef Louis Tikaram.
Pratos exclusivos da noite
O cardápio desenvolvido para a ocasião destaca harmonizações que transitam entre a untuosidade, a picância e o frescor. A sequência começa com um patê de fígado de pato servido sobre sablé de especiarias, glace de tamarindo e açúcar de palmeira. Em seguida, os comensais recebem um plateau de fruits de mer com tartar de cavaquinha temperado com capim-limão, ostra fresca acompanhada de molho Nam Jim vermelho e lagostim selado com molho Nam Jim verde e amendoim caramelizado.
A etapa seguinte traz uma releitura do emblemático Tom Yum Goong, servido como um aromático consomê de camarão com cogumelos, pimenta, galanga e capim-limão. Como prato principal, o menu apresenta confit de pato escoltado por curry panang, lichia, seleção de ervas frescas e arroz jasmim.
Para encerrar o percurso, a sobremesa combina a clássica confeitaria francesa com referências asiáticas: um mil-folhas recheado com creme de chá tailandês, toffee de tamarindo e chantilly aromatizado com manjericão e limão kaffir.
Serviço e reservas
Jantar a oito mãos no Signatures Endereço: Rua da Passagem, 179, Botafogo – Rio de Janeiro (RJ) Data e horário: Quinta-feira, 15 de outubro, das 19h às 22h Valores: R$ 420 por pessoa ou R$ 600 com harmonização de bebidas Reservas: WhatsApp (21) 97236-3218 Instagram: @signatures_rj
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