Saí da última visita ao Sal Gastronomia pensando em como o chef Henrique Fogaça reagiria se algum participante do MasterChef oferecesse aos jurados o steak tartare (R$ 125) que comi no restaurante dele.
Localizado na rua Bela Cintra, 1.958, nos Jardins, região oeste da capital paulista, o estabelecimento recebeu duas estrelas, sendo classificado como regular. A clientela do local é composta por um público diferente dos restaurantes nessa faixa de preço. Há, majoritariamente, jovens que parecem vivenciar seus primeiros jantares especiais. É uma graça observar como se arrumam para estar ali, como se esforçam para transmitir naturalidade no trato com os garçons. Sem saber o que fazer com a carta de vinhos, muitos deles preferem refrigerante.
Não dá para dizer com certeza, mas é possível especular que muitos estão ali atraídos pela fama do chef na TV. Para qualquer cozinheiro, ter a chance de iniciar paladares com poucas referências gastronômicas deveria figurar como um privilégio. Infelizmente o Sal escorrega nos preparos e deixa a oportunidade de uma iniciação memorável escapar.
Problemas nas entradas e principais
A carne parecia ter saído de uma latinha de comida de gato. O aspecto era de algo moído e depois prensado, não picado na ponta da faca. Em cima, um ovo de codorna frio, pálido e sem gosto
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